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苹果手机的来电可以通过短信回复的方式拒绝来电，以下是设置步骤。
1、打开短信应用。
2、点击右上角的设置按钮，进入短信设置。
3、找到并点击“短信回复”选项。
4、在短信回复设置中，选择“拒绝来电回复短信”。
5、输入想要回复的短信内容，“我现在不方便接电话，稍后联系你。”或者自定义内容。
6、保存设置后，当有人来电而您无法接听时，系统会自动发送之前设置的短信内容。
这种方式并不能完全替代直接接听电话了解具体情况，如有重要事务，建议回电沟通，不同版本的iOS系统设置可能存在差异，具体步骤可能会有所不同。